梅ジャム作り

ご近所の方から梅を頂いたので、梅ジャム作りに挑戦しました。

梅のと〜っても甘い香りが、ふわっとキッチンに漂っていました。

本当は梅ジュースにしたかったけれど、3週間後にはアメリカへ戻らなければいけないので、すぐにできる梅ジャムにしました。

梅ジャム作りの材料

梅ジャム作りに必要な材料はこの3つ。

今回は約1kgの梅を頂いたので、その分量です。

一時帰国中なので、お砂糖は買い足さずに、家にある上白糖ときび砂糖を混ぜて作りました。

瓶やスプーンは熱湯で消毒しておきましょう。

まずは梅をやさしく水で洗い、水を張ったボウルに入れて30分〜1時間ほど水にさらします。

さらし終わったら、ヘタがあれば取りのぞき、キッチンペーパーで軽く水気をふきます。

梅に、縦に4〜5ヶ所、横にぐるっと一周切り込みを入れます。

お鍋に梅を入れ、砂糖をまぶします。私は今回ボウルに入れましたが、この後お鍋に移すので、最初からお鍋に入れて大丈夫です。

水を入れ、中火で煮詰めます。　

ぐつぐつして、アクが出てきたら、アクは取り除きます。

だいぶアクが出ているので、できるだけ取りましょう。

少しとろみがついて、梅の色も変わってきました。

あまり煮詰めすぎると冷めた時にかたくなってしまうので、まだ少しサラッとしている辺りで火を止めます。

ちょっと面倒ですが、ここで梅の種を一つずつ取り除きます。

まだ熱いうちに、熱湯消毒した瓶に、スプーンやおたまでジャムを入れます。

きれいな色の梅ジャムが完成です。